梅仕事*料理がさっぱり仕上がる梅しょうゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅を流水できれいに洗います。
   青梅の場合は1時間ほど水につけてあくを抜きます。

   

2. 2 ざるに上げて水分を切ります。

   

3. 3 キッチンペーパーなどで水分をふき取り、へたを楊枝で取ります。
   水分が残っているとかびの原因になるのでしっかりふき取ります。
   1時間ほど広げて完全に乾かせればベスト。
4. 4 きれいに洗い、アルコールで拭いて消毒したびんに梅を入れます。

   

5. 5 醤油を入れてふたをします。

   

6. 6 冷蔵庫に入れて、ときどきびんをゆすって2週間ほどで完成です。
7. 7 ✢保存✢
   冷蔵庫で6ヶ月を目安に使い切ります。
   梅の実もお料理に使えます。
   梅の実は1か月を目安に早めに使い切ります。