あんこを使って☆小豆ムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゼラチンを水（湯）に浸しておく。
2. 2 ボールに生クリームを入れ、ボウルの底を冷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。
   ラップをして冷蔵庫に入れておく。

   

3. 3 鍋に牛乳を入れて温め、火を止める。（沸騰させる必要は無し、ゼラチンが溶ける位温まればOK)
   ゼラチンを入れ、混ぜて溶かす。
   (砂糖を加える場合は牛乳と一緒に温めて溶かす)
4. 4 ゼラチンが完全に溶けたら、つぶ餡、ラム酒を加え、均一になるように混ぜる。
5. 5 鍋の底を氷水（または冷水）で冷やしながらゆっくり混ぜ、とろみがつくまで冷やす。

   

6. 6 冷蔵庫から取り出した生クリームに5を入れ、均一になるように混ぜる。

   

7. 7 手早く容器に移す。
   小豆が沈んでいるので、小分けにする場合は小豆が偏らないように分けましょう。
8. 8 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
   餡が沈んで層ができます。
   ※今回は桜の花の塩漬けをトッピング。