野菜たっぷり過ぎ!!汁なし煮込みラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツ、人参を炒め野菜用の大きさにカットし、ウインナーは８分の１サイズにカットする。

   

2. 2 ２８cmの深型フライパンを弱火に掛け、ウインナーを入れ、ウインナーから油が出るまで、５分程度加熱する。ウインナーから出た油を端で、フライパン全体に馴染ませる。

   

3. 3 乾麺を茹でるための鍋に水を入れて湯を沸かし、乾麺を１分茹でて、ざるでお湯を切る。
4. 4 水、酒、白だし、スープの素をフライパンへ入れて、強火に掛けて混ぜる。
5. 5 キャベツ、もやし、人参、水戻しキクラゲをフライパンへ入れる。
6. 6 スープに浸かっている野菜から煮込まれていくので、煮込まれている部分を持ち上げて、煮込まれていない部分と入れ替える作業を２分起きに３～４回程繰り返す。
7. 7 フライパンを超える高さだった野菜もカサが減るので、野菜類をフライパンの端に寄せ中央に穴を作る。そこに１分茹でた状態の麺を入れる。

   

8. 8 麺全体がスープに浸かりやすいように、端に寄せた野菜類を箸で持ち上げて麺の上に乗せて、２分間麺を煮込みスープを吸わせる。
9. 9 調味油を入れて混ぜながら鍋底から水分が消えるまで炒める。

   

10. 10 器に盛り、刻みネギを乗せ、付け合せに刻み高菜を準備して出来上がり。