鶏ももと手羽元の卵白衣の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏の手羽元は骨にそって切り込み２ヶ所入れ、残りの材料すべてと、ポリ袋にいれて漬け込み、冷蔵庫で
   2時間くらい置いておきます

   

2. 2 1 に、分量外の、
   片栗粉 小麦粉
   各 大さじ2
   まぶし、170～180度の揚げ油で(肉の大きさによりますが8分ほど)かりっと揚げたら完成です

   

3. 3 揚げ油で揚げるときは、油に入れてすぐは菜箸でつついたり触らないことと
   一度に揚げてしまわないように(揚げ油の温度が下がる)分けて揚げたりしてます。
4. 4 大きな揚げ物用の鍋で一度に揚げてしまいときは、冷蔵庫からだして揚げる前に30分くらい常温においたりしています。
5. 5 卵白衣をちゃんと揚げ油で揚げてみて、あらためて、ノンフライヤーは偉大だと悟りました…。揚げ油で唐揚げをしたときの特典といえば、揚げたあとの油でじゃがいもを揚げることでしょうか
6. 6 肉の脂のうまみがついたフライドポテトになって、うちの子どもたちと主は美味しいと喜んでます、鶏の唐揚げの衣のかすもつけたまま出しちゃいます

   

7. 7 余った卵黄は、お菓子作りの生地に混ぜたり、卵焼きなどに使ったりできます。