エビのうまに・おせち・お正月にも レシピ・作り方

作り方

1. 1 有頭えび(車海老)を曲げ、背の真ん中くらいの関節に竹串を刺し、背ワタを引き抜く。
   長い髭はキッチンばさみで切る

   

2. 2 鍋にたっぷりの熱湯をわかして、塩を入れて１の車海老を入れ、２分中火でゆで、ザルに上げる。海老は煮過ぎると硬くなりますので注意

   

3. 3 ゆでた２を氷水にいったん漬けます

   

4. 4 ３をキッチンペーパーの上にひろげて、水気を切ります

   

5. 5 ４とＡを鍋にいれて火にかけ、ひと煮立ちしたら火をとめます
   
   そのまま冷まして味をしみこませて、粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します

   

6. 6 冷蔵庫で５日くらい保存可能できるみたいです。
   
   材料で使ったえびは写真の有頭えび使いました。