ほっこり大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を２ｃｍほどの厚さに切り、皮をやや厚めにむきます。皮をむいたら切り口の角を面取りしておきます。
2. 2 水、根昆布をボールに入て３０分ほど置き、だし汁を作っておきます。
3. 3 【下茹で】鍋に大根が浸る程度の水（分量外）、お米、１を入れて強火で加熱します。
4. 4 【下茹で】沸騰したら、沸騰をキープできる強さに火加減を調整し、そのまま３０分茹でます。
5. 5 【下茹で】３０分経ったら火からおろし、大根を軽く洗って米を落とします。洗った大根はザル等に上げておきます。
6. 6 鍋を一度洗って、２の汁を入れて加熱します。
7. 7 沸騰する手前で根昆布を取り出し、酒、みりん、塩、しょう油、５を入れます。
8. 8 温まって沸騰してきたら、落し蓋をして１５分ほど煮込んで火を止めます。
9. 9 荒熱が取れたらボール等に移し替え、冷蔵庫で一晩置いて味を染み込ませたら出来上がり。