母の作る高菜漬け レシピ・作り方
材料（4人分）
- 高菜 約1㎏
- 天然塩 約45g（高菜の重さの4.5～5％）
作り方
-
1
高菜の根元を切り落として1枚ずつ綺麗に洗い、水切りをします。
→大きいものは、ビニール袋に入れやすいサイズに切っておくと◎
→ここでは中サイズのビニール袋を４つ使用 -
2
高菜をビニール袋に入れて塩を加え、全体を揉み込みます。
→茎の部分は固いのでギュッギュと揉み込みましょう。
→1枚入れていくごとに少しずつ塩を加えていくと、馴染ませやすくなります。 -
3
ビニール袋の口を締めて、漬物容器に重ねて入れ、重石になるものをのせて、4日程漬けて出来上がり。
→途中で出てきた来た水は、いったん捨ててください。 -
4
水気を絞ってから頂きましょう♪
※長期保存が利きませんので、冷蔵庫で保存し、3日間位を目安になるべくお早めにお召し上がりください。
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- 料理名
- 母の作る高菜漬け
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