母の作る高菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 高菜の根元を切り落として1枚ずつ綺麗に洗い、水切りをします。
   →大きいものは、ビニール袋に入れやすいサイズに切っておくと◎
   →ここでは中サイズのビニール袋を４つ使用
2. 2 高菜をビニール袋に入れて塩を加え、全体を揉み込みます。
   →茎の部分は固いのでギュッギュと揉み込みましょう。
   →1枚入れていくごとに少しずつ塩を加えていくと、馴染ませやすくなります。
3. 3 ビニール袋の口を締めて、漬物容器に重ねて入れ、重石になるものをのせて、4日程漬けて出来上がり。
   →途中で出てきた来た水は、いったん捨ててください。
4. 4 水気を絞ってから頂きましょう♪
   ※長期保存が利きませんので、冷蔵庫で保存し、3日間位を目安になるべくお早めにお召し上がりください。