節分の日に母が作る巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄く油をひいてフライパンを熱し、☆を混ぜ合わせて作った卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜて火を弱め、細めの長方形になるように、フライ返しで形を整えます。
2. 2 片面が焼けてきたら、奥の方から手前に巻くように折りたたんで形を整え、しばらく弱火で熱して火からおろします。
3. 3 鍋に湯を沸かし、ほうれん草をサッと茹でて水気を絞っておきます。
4. 4 卵焼きとほうれん草を、海苔の横幅位の長さに合わせて、巻き込むことができるサイズに切り、椎茸は薄切りにします。
5. 5 巻きすの上に海苔を敷き、巻き終わる部分を1cm以上残してから御飯を薄く広げます。
6. 6 手前の方に桜でんぶを広げ、その上に、ほうれん草、卵、椎茸をのせます。
   →具材は御飯の横幅に合わせるようにして、のせていきます。
7. 7 手前の方から具材を包むようにしながら巻いて、巻き終わる部分が下になるようにして巻きすを外します。
8. 8 切りやすくなるようにしばらくおいて、包丁をぬれ布巾等でその都度湿らせながら、お好みの幅に切り分けて出来上がり♪