鳥だし香るおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 《下準備①》
   大根は2.5㌢幅に輪切りにし皮をむき食べやすいように半分にきり面取りをし圧力鍋で3分加圧（point）

   

2. 2 《下準備②》
   茹で卵を作る
   沸騰したお湯にゆっくりと卵をいれ8分、ヒビをいれ冷水に浸け皮をむく
   
   《下準備③》
   こんにゃくのアク抜き
   沸騰した鍋に入れ1分茹でる

   

3. 3 《下準備④》
   練り物に熱湯を回しかけ油抜きをする
   
   《下準備⑤》
   餅巾着を作る
   
   《下準備⑥》
   タコ、厚揚げ豆腐を食べやすい大きさに切る

   

4. 4 下準備完了

   

5. 5 沸騰前のカツオ出汁に鳥の手羽元を入れ鳥の出汁を煮出す（point）
   沸騰したら丁寧にアクを取り除き、タコ、大根、こんにゃく、茹で卵を入れ沸騰後5分煮る。

   

6. 6 5分火を通したあと、30分以上保温。
   我が家は鍋帽子に鍋を入れ保温しますがない場合はミニ毛布などで鍋ごと包み保温します、保温でゆっくりじっくり火も出汁も染み渡ります。

   

7. 7 食べる直前に練り物を入れ火を通し完成