いんげんの冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いんげんのヘタをポキッと折り、下へ引いてみて筋があれば、筋を取ります
   ※いんげんの筋がとれない場合は、まだ若くて筋や皮がそれ程硬くなってないので、取らなくてＯＫです

   

2. 2 反対側も折ってみて、筋があれば取り除き、水で洗います
3. 3 いんげんがまっすぐ入るお鍋に水を入れ、火にかけ沸騰したら、塩を水量の1～2%入れ1分半～2分茹でます
   ※茹でる量・いんげんの大きさ・お好みの固さによって、茹で時間は変わります

   

4. 4 茹であがったら、ザルにあげて、流水で素早く冷やし、しっかり水切りします

   

5. 5 水で冷やすと、色が綺麗になりますが水っぽくなります
   水で冷やさず、うちわで扇ぐ等の方法で冷ますと、水で冷やす場合より色は劣りますが、味が濃くなります
6. 6 冷凍保存する場合は、キッチンペーパ等で水気をしっかりとります

   

7. 7 なるべく重ならないように平らにならして、保存用の袋に入れて冷凍して下さい

   

8. 8 お弁当用・お味噌汁用など用途に応じて、予めカットしてから冷凍しておくと便利です

   

9. 9 冷凍すると、生の状態よりも日持ちはしますが、なるべく早めに(1ヶ月程度)使い切るようにして下さい