せいだのたまじ レシピ・作り方

せいだのたまじ
  • 約1時間
Shiomis
Shiomis
じゃがいもは、男爵よりもメークインの方が合います。

材料(約10人分)

作り方

  1. 1 じゃがいもを皮を剥かずに洗う。
    大きめの鍋に油を入れ、ジャガイモを炒める。
  2. 2 ひたひたの水を入れる。そこに味噌と砂糖を加え、蓋をして強火で煮る。
  3. 3 煮たったら蓋を取り、じゃがいもに火が通るまで煮詰める。
  4. 4 水分が鍋底に1~2cmになったら(煮始めて20~30分くらい)、みりんを加えて照りを出す。
  5. 5 鍋を返しながら更に煮詰める。
  6. 6 水分が無くなり味噌だれがじゃがいもに絡んだら出来上がり。
  7. 7 地元では、ジャガイモのことを「せいだいも」と呼びます。たまじというのは、せいだいもの小さいものを指すそうです。

きっかけ

実家の地方の郷土料理です。小さい頃からご飯のおかずとしてもおやつとしても、よく食べていました。今でも大好きな料理なので母に作り方を教わりました。

おいしくなるコツ

地元では畑で収穫したじゃがいものうち、煮物などに使えない小さいもの(1cm~5cmくらい)を使います。が売ってないと思うので普通の大きさのを一口大に切っても大丈夫です。畑で収穫したジャガイモを無駄にしない昔からの知恵だったようです。

  • レシピID:1260002899
  • 公開日:2012/01/01

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カテゴリ
じゃがいも
料理名
じゃがいもの味噌煮
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