キャラメルメープルピーナッツ編み込みデニッシュ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーナッツは袋に入れめん棒でたたいて砕いておきます。

   

2. 2 折込バターはコチラをご参照ください→ 《折込シート》無塩バターID:1250017313

   

3. 3 メープルシートはコチラをご参照ください→ 《折込シート》キャラメルメープルシートID:1250017315

   

4. 4 天然酵母はコチラをご参照ください→ 天然酵母、親種からリフレッシュ（活性化）の作り方♪ ID:1250017257

   

5. 5 プラスチック容器に天然酵母、牛乳、砂糖、溶かしたバターを入れ酵母を溶かす感じで混ぜ合わせます。

   

6. 6 そこに準強力粉、塩を入れよくまとめフタをしてオーバーナイト。最低でも4時間、出来れば12時間くらい寝かせます。

   

7. 7 冷蔵庫から取り出し生地と台に打粉（分量外）をし台に出します。

   

8. 8 生地をめん棒で広げ折込バターを乗せ

   

9. 9 四隅を折りたたみ四角にします。

   

10. 10 そろそろきじがダレてきたので一旦冷蔵庫で冷やします。バットに入れてラップし30分。

    

11. 11 冷蔵庫から取り出しバターがはみ出さない様に優しくめん棒で広げます。

    

12. 12 三つ折りにし

    

13. 13 縦にしめん棒で伸ばします。

    

14. 14 メープルシートと砕いたピーナッツを乗せ

    

15. 15 ２つに折ります。この時、生地とバターがダレていたら冷蔵庫で冷やしてから作業してください。

    

16. 16 スケッパーで切り込みを入れ

    

17. 17 ねじります。

    

18. 18 切ってない方から巻いて

    

19. 19 天板にオーブンシートを敷き生地にピーナッツをふりかけて

    

20. 20 ふんわりビニールをかけお部屋の温かい場所を探して1.5倍くらいになるまで待ちます。

    

21. 21 発酵したら230度に予熱したオーブンを200度に下げ20分。230度に温度を上げて天板をターンしアルミホイルをかけて更に10分。お好みの焼き色まで様子を見てください。

    

22. 22 焼き上がったら網の上で完全に冷めるまで待ちます。

    

23. 23 冷めてから切りました。折込の層がしっかり出てとっても美味しかったです。