百均の紙シフォン型で台湾カステラ（18センチ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   玉子を白身と黄身に割分けて白身は冷蔵庫へ

   

2. 2 下準備
   油を80度になるまでレンチン

   

3. 3 油は今回は太白胡麻油を使いましたがなければ米油、サラダ油など匂いの少ない油なら何でも構いません。

   

4. 4 下準備
   牛乳を600W30秒レンチン
5. 5 80度にチンした油に薄力粉を振るい入れる。

   

6. 6 泡立て器でよく混ぜまとまったらチンした牛乳を入れて混ぜ合わす。

   

7. 7 混ぜると少し硬くなります。

   

8. 8 黄身を1個づつしっかり混ぜていきます。

   

9. 9 こんなかんじに黄色く滑らかになったらそのまま冷まします。

   

10. 10 冷蔵庫から白身を取り出しまずはそのままハンドミキサーを弱で混ぜ色が白くなったらグラニュー糖を分量の1/3入れスイッチを強に変えます。

    

11. 11 まとまったら残りのグラニュー糖を入れて角がおじぎするまで混ぜます。

    

12. 12 角がおじぎしたら（カタツムリみたい可愛い）スイッチを弱に戻してキメを整えます。30秒から1分目安に。

    

13. 13 黄身の方に白身を3回に分けて入れるのですが1、2回は泡立て器で混ぜます。

    

14. 14 3回目はゴムベラにかえて静かにゆっくりすくいあげる様に混ぜ合わせます。20回くらい。

    

15. 15 型に流し込みます。生地を入れたら型をトントンして均一にします。

    

16. 16 湯煎焼するので今回は百均のアルミ鍋を使いましたがお手持ちの耐熱容器やお鍋でも大丈夫です。水が入るのが気になるならアルミ鍋のもう一回り大きいお鍋に水を入れるとなおいいかと思われます。

    

17. 17 湯煎鍋の方に60度のお湯を入れ160度に予熱したオーブンを
    150度に下げて30分。竹串を刺して生地が付く様ならもう10分、焦げそうならアルミホイルをかけ好みの焼き色まで焼きます。
18. 18 焼き上がったら型を逆さにしてワインなどのボトルに刺して冷まします。ちょっとシワシワでしたがふわふわで美味しかったです♪

    

19. 19 こちらはパウンド型とローフで作るバージョンです。ほんとに美味しいので色々な型でお楽しみください。