きのこと甘栗のあんかけ冷麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷麦をたっぷりのお湯で3分茹でて、冷水にさらしザルにあげておく。

2. 2

   ネギは、斜め切りにして、水にさらし、水気を切っておく。

3. 3

   舞茸・しめじは固い部分を切り落とし、ほぐしておく。しいたけはスライスする。

4. 4

   フライパンを中火にかけ、ごま油を入れて、きのこ類と甘栗を加えて炒める。

5. 5

   きのこが少ししんなりしたら、混ぜ合わせた、あんかけのタレの調味料を加えて一煮立ちさせる。

6. 6

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

7. 7

   萬古焼の陶板を中火にかけて、ごま油大さじ1.5を加え、冷麦の半量を入れて、フライ返しで抑えるようにして焼き、両面に焦げ目をつけように焼く（もう一つも同様にする）

8. 8

   7の陶器で焼いた冷麦に、6のきのこのあんをかける。
   仕上げに青ネギをトッピングして、粗挽き胡椒を散らす。