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シシグ 〜ビールやごはんと相性抜群*〜 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
シシグ 〜ビールやごはんと相性抜群*〜
  • 500円前後

香ばしさとスパイシーな香りが食欲をそそる!フィリピン料理の定番です。

作り方

  • 1

    鍋に頬肉、耳肉、生姜スライス(臭み取り用)を入れ水を入れる。鍋を強火にかけ、沸騰したら中火にし15〜20分煮る。(豚ロースは煮なくてOK)レバーは生のまま、すり鉢等ですっておく。

  • 2

    鍋から出した肉(豚ロースを使う場合は豚ロースも)とハツを、魚焼きグリルで表面に焼き目がつくまで焼く。あら熱を取り0.5〜1㎝角に刻む。タマネギ、青なんばん、パプリカも同様に刻む。

  • 3

    フライパンに油を熱し、スライスした生姜、にんにくを弱火で香りが出るまで炒め、タマネギ、青なんばんを加える。タマネギにしっかり火が通ったら、豚肉全てとレバー、パプリカを入れ炒める。

  • 4

    しょうゆを加え、塩こしょうで味をととのえる。すだちを添える。

きっかけ

フィリピンの郷土料理のアレンジです。頬肉や耳肉を使うと食感が本場のものに近くなりますが、手に入りにくいので、とんかつ用などの豚ロースで代用しても十分美味しいです。豚肉を炒める前に焼くのは、香ばしさを出すため。このひと手間で風味が変わります。

おいしくなるコツ

お好みで生卵の黄身をのせたり、マヨネーズをかけると、まろやかな口当たりになり美味しいです。辛さは青なんばんの量で調節してください。ビールのつまみはもちろん、ごはんにかけて丼ぶりにしても◎

レシピID: 1250009979

公開日:2017.09.28

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関連情報

料理名
シシグ
料理用途
普段の料理 おつまみ

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