具沢山ピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりもも肉は，
   水で濯いだ後，
   小さめの一口大に切り
   水気を切る。
2. 2 鍋の中に
   材料外の水と
   焼酎(酒)小1，塩小1，
   酢小1/2入れ，
   軽く混ぜた後，
   火にかけ，
   45分加熱し，
   加熱し終えたら，
   ゆで汁を捨て，
   水気をキッチリとる。
3. 3 2の鍋の中の水気を
   シッカリ切った後，
   とりもも肉の皮の面を
   上側にして
   肩の高さに両手を上げ，
   その位置から
   塩とコショウを
   全面に振る。
   終えたら，肉を裏返し
   同様の工程を行う
4. 4 3にふたをして，
   1～2時間程
   そのまま置いておく。
   (味を染み入らせる為)
5. 5 鍋に材料外の水と
   塩小1～1/2，
   酢小1/3入れる。
6. 6 乾燥人参，干し大根，
   糸コンニャク，きくらげは
   お湯で戻し，水気を切る。
   
   ピーマンは洗った後
   ヘタを切り取り
   縦に4つ切りにし
   中の種を取り
   小さめに切る。
7. 7 5の中に，
   6の材料を全部入れ
   火にかけ，
   40分加熱し，
   加熱し終えたら，
   ザルに上げ水気をとる。
8. 8 7の人参は細切りした後
   長さ1cm切り，
   干し大根は，
   長さ1cmに切り，
   きくらげはみじん切り，
   糸コンニャクは
   長さ1cm切りする。
   
   切った材料は
   皿に移す。
9. 9 器の中に
   【C】を全部入れ混ぜる。
10. 10 中華鍋を熱し，
    オリーブオイルと
    ニンニクを入れ，
    鍋に油が馴染んだら，
    7・8の材料を入れ炒め，
    材料外の塩1こすり，
    コショウ1こすりを
    加え入れ
    混ぜ合わせながら
    炒める。
11. 11 10の中に
    4の肉を加え入れ
    炒めたら，
    白ご飯を加え入れ，
    具材と良く混ざるように
    しながら，炒め，
    9の調味料を回し入れ
    良くかき混ぜる。
12. 12 11の味見をして，
    【B】の塩・コショウを
    好みの量入れ，
    味を整える。