お月見丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりもも肉は
   サッと綺麗な水で
   濯いだ後
   一口大に切る。
2. 2 鍋に材料外の水と
   塩小1/3，酢小1/3
   焼酎小1入れ，
   2の肉を加え入れ
   火にかけ，
   40分加熱し茹で，
   ゆで終えたら
   鍋の中の汁を捨て，
   新たに水を入れ
   肉をすすぎ，汁を捨てる
3. 3 2の
   鍋と肉の水気をきり，
   肉の皮側を上にして並べ
   腕を肩位の高さにして
   塩とコショウを振り，
   振り終えたら
   ひっくり返して，
   同様に塩とコショウを
   振る。
4. 4 3の肉を
   鍋にふたをして
   2～3時間程
   そのままおいておく。
   
   ※
   こうすることで
   肉の中心まで
   味が
   染み込んでいきます。
5. 5 フライパンにバターと
   にんにくを入れ
   弱火の火にかけ，
   油が
   全面に馴染んだら，
   4の肉を皮側を下にして
   5分焼き，
   そのまま肉の全面を
   同様に焼いていく。
6. 6 5を焼き終えたら，
   一旦皿等に移し，
   空になった
   5のフライパンに
   たまごを割り入れ，
   ふたをして，
   弱火の火で
   目玉焼きを作る。
   
   黄身の状態は
   お好みで
   調整して下さい。
7. 7 お椀に
   ご飯をよそり，
   その上に6の肉を乗せ，
   その上に6の目玉焼きを
   のせる。