豚と白菜の中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがとにんにくはみじん切りにする。

2. 2

   長ネギは斜め薄切りにする。

3. 3

   白菜は葉と茎に分けて、茎は棒状に切り、葉は火が通りやすいので気持ち大きめに切る。

4. 4

   人参は横半分に切ったらスライサーなどで薄く切ったのち、さらに、縦半分に切る。

5. 5

   シメジの石突を切り落としたのち、ほぐす。

6. 6

   豚肉は一口大に切り、塩と胡椒で下味をつける。

7. 7

   砂糖、中華スープの素、塩、醤油、水を合わせ、合わせ調味料を作っておき、片栗粉を水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

8. 8

   フライパンに、１のしょうがとにんにくを大さじ２のサラダ油でなじませておいてから火をかける。

9. 9

   香りが来たら、豚肉に十分に火を通して、取り出す。

10. 10

    残りのサラダ油をひき、シメジ、白菜の茎、人参の順で炒める。

11. 11

    さらに、白菜の葉を加えたら軽く炒めたのち、酒を振り入れ、７で合わせた調味料を少しずつ加え味をつける。

12. 12

    ９で炒めた肉を戻し入れ、７で合わせた調味料の残りを加え軽くいため、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れ出来上がり。