基本のキの きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウはたわしでゴシゴシ流水で洗い 泥の部分を落とします

   

2. 2 斜め薄切りに７センチくらいの長さに切ります
   わたしの人差し指の長さくらい

   

3. 3 縦に揃えて これを端から繊切りにしていきます
   今回は出来るだけ細めに

   

4. 4 人参も皮ごと斜め薄切りにしたものを縦にして繊切りにします
   
   ゴボウも人参も
   皮ごと刻み水にもさらさないので
   栄養も旨みも丸ごと頂きます

   

5. 5 お鍋orフライパンにごま油と鷹の爪を入れて火をつけます。
   強めの中火で始めます

   

6. 6 ゴボウと人参を強めの中火で炒めていきます。
   突っ張っていたゴボウ人参がしなっとして、全体がごま油の艶を纏うまで

   

7. 7 めんつゆ、みりん、緩める為の水を入れて 炒めます

   

8. 8 鍋底に水分がなくなり、
   ジャッジャッと音が響いて 香ばしい
   匂いに包まれたら火を止めます

   

9. 9 山高に盛り付けて
   ゴマをふって出来上がり