手作り味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆をたっぷりの水につけて24時間おく
2. 2 大豆をたっぷりの湯でゆでる。手で潰して潰れるくらいまで茹でる
3. 3 大豆をざるにあげ、ひと肌までさましたら、フードプロセッサーにかけて軽く粒がのこるていどにすりつぶし、米麹、塩と合わせてよくまぜる
4. 4 ジップロックにいれて冷暗所で6ヶ月発酵させる。
5. 5 ひと月に2回ほど口を開けて袋ごとまぜる。