もっちりさくら食パンミックスを使ったさくらあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 1.下準備
   
   桜あんは10等分にし、丸めておきます。

   

2. 2 桜の花のシロップ漬けは、ペーパータオルなどで水気を切っておきます。

   

3. 3 2.生地作り・一次発酵
   
   【パナソニックホームベーカリー使用】
   食パンミックス、水をホームベーカリーのパンケースに入れます。

   

4. 4 イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースで一次発酵まで行います。
   ※水の温度は、夏場は冷水（約5℃）、冬場はぬるま湯（約30℃）を使用します。

   

5. 5 ※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も兼ねています。発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
6. 6 3.分割・ベンチタイム
   
   生地をパンケースから取り出し、スケッパーで10等分に分割し、丸める
   パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけ、約15分休ませます

   

7. 7 4.成形
   
   手のひらで生地を軽く押さえ、ガス抜きをし、めん棒で円形に伸ばします。
   生地の上に丸めた桜あんを置き、生地の端をつまむように包み込んで、とじ目をしっかりとじます。

   

8. 8 成形し、とじ目を下にした生地の周りをはさみで等間隔に5ヶ所切り込みを入れます。
   出来た生地は、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。

   

9. 9 5.二次発酵
   
   温度35℃、湿度75%の発酵器またはオーブン発酵機能で約40～50分発酵させます。

   

10. 10 ※発酵器がない時は、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾を生地にかけ、30℃くらいのあたたかい所に置いて発酵させてください。生地の大きさが約2倍になれば発酵完了です。
11. 11 6.焼成
    
    発酵が完了した生地の中央に桜の花のシロップ漬を飾り、180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。