うどのゆで方 （下ごしらえ） レシピ・作り方
材料（約１０人分）
- うど 9本
- 重曹 耳かき１杯程度
作り方
-
1
葉の部分を切る。
（天ぷらにするとおいしいです。）
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2
根は部分は少し厚めに皮をむく。
茎の部分も皮をむく。
-
3
半分に切ってすぐに水につける。
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4
なべに水を入れて火にかけ、沸騰したら、重曹を入れて溶かし、３を入れ５分ぐらいゆでる。
-
5
水につけて冷ます。
半日くらい水につけてあくを抜く。
（ときどき水を替える。）
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