バジルフランス（ソフト生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を人肌に温め、ドライイーストとひとつまみの砂糖を加えて軽く混ぜる。
2. 2 粉、砂糖、１を加えて軽く混ぜ合わせ、ラップをして常温で１０分寝かす。
3. 3 こね台にとり、塩を加えてこねる。（５分）
4. 4 オリーブオイル、乾燥バジルを加えて１０分こねる。
5. 5 グルテン膜を確認したら、薄く油脂を塗ったボウルに入れて、ラップをして１次発酵。（４５分程度）
6. 6 フィンガーテストをし、６分割したら、ベンチタイム。１５分。
7. 7 ２次発酵。約４５分。
8. 8 生地にたっぷり霧吹きをし、２２０度に予熱したオーブンで２０分焼く。