私のココアスポンジ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ココア、ドルチェ、コーンスターチを３回ふるう。
2. 2 バター、牛乳を合わせて湯せんしておく。
3. 3 ボウルに卵を割りいれ、少し混ぜる。
4. 4 一度に砂糖、トレハロースを入れたらボウルを湯せんしながら攪拌する。ハンドキミサー使用１０－１５分程度）
5. 5 生地がもったりしてくるまで高速で混ぜる。
6. 6 生地をもちあげて落とすと、もったりするくらいまで混ぜ、生地が出来上がったら低速でキメを整える。１分。
7. 7 泡だて器に持ち替え、粉をふるいながら５－７回くらいにわけて入れる。（その都度、切るように混ぜる）
8. 8 ２を加えてヘラで切るように、でもしっかり丁寧に混ぜる。（ここできちんと混ぜないとボソボソの生地になります）
9. 9 生地の量は半分くらいになりますが、丁寧に、泡を潰さないように心がけ、ゆっくり落ち着いて混ぜる。（私は７，８，９の作業だけで１５分ほど時間をかけて行います）
10. 10 型にオイルを薄く塗り、敷き紙をする。１７０度に予熱したオーブンで２０分焼く。
11. 11 （生地を入れた時点では型の半分より少し下だと思いますが、焼き上がりは型の少し上くらいまで膨らみます）
12. 12 串で焼き上がりをチェックし、少し高いところから落として、網にのせて粗熱をとる。
13. 13 ５分ほどしたら、網ごとビニール袋に入れて半日寝かす。
14. 14 お好きな枚数に切り分け、素敵なデコをして召し上がって下さい。