人参ちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参を１ｃｍ幅に切り、圧力鍋で５分蒸す。
2. 2 人参を潰して冷ましておく。
3. 3 ぬるま湯（３５度）８０ｃｃから酵母の３倍の量の６ｃｃだけ取り出し、酵母に降りかけて５分おく。
4. 4 粉類、人参、砂糖、スキムミルク、酵母をボウルに入れて軽く混ぜ合わせてラップをし１０分寝かせる。
5. 5 生地を軽く丸めてこね台にうつす。
6. 6 塩を加えて５分こねる。
7. 7 バターを加えて１０分こねる。
8. 8 グルテン膜を確認する。
9. 9 ボウルに薄く油脂を塗り、丸めた生地を入れて１次発酵。
10. 10 フィンガーテストをして、パンチ、ベンチタイム１５分。
11. 11 分割し型に入れて２次発酵。（今回は１６個に分割しましたが、もっと大きくても可愛いと思います。）
12. 12 今回使用した型は、スクエア型１台分
    （内寸約205(190)X110(100)XH100mm）
13. 13 ２１０度で予熱、２００度で２０分～２５分焼く。