具だくさん！牡蠣とほうれん草のスパイスカレー レシピ・作り方
材料（約4人分）
- 牡蠣 200ｇ
- ほうれん草（ざく切り） 1袋
- サラダ油 大さじ3
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ●にんにく・生姜（すりおろし） 各小さじ1
- ●青唐辛子（小口切り） 1本
- ●トマト（ざく切り） 1個
- パクチー（1ｃｍ幅に切る） 1束
- 梅干し（種から外す） 2個
- ココナッツミルク 1/2カップ
- レモン汁 大さじ1
- マスタードシード 小さじ1/2
- △ターメリックパウダー 小さじ1/2
- △コリアンダーパウダー 小さじ2
- △チリパウダー 小さじ1
- 塩 少々
作り方
- 1 鍋にサラダ油、マスタードシードを熱し、爆ぜてきたら、玉ねぎを加えて飴色になるまで炒める。
- 2 パクチーの根と茎、●を加えてさらに炒め、水分がとんで、粘度がでてきたら、△を加え、混ぜ合わせ、400ccの水で溶いた梅干しを汁ごと加える。
- 3 ココナッツミルクを加え、温まったら、牡蠣、ほうれん草、パクチーの葉を入れ、火が通るまで加熱する。レモン汁、塩で味を調える。
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- 料理名
- 牡蠣とほうれん草のスパイスカレー
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