漬けヨコワ(マグロ)と茄子舞茸の炒め合わせ レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- ヨコワ柵(orマグロ)お造り用 250g
- ★醤油 大さじ１
- ★酒 大さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★みりん 小さじ１
- ★生姜(すりおろし) 小さじ１
- 舞茸 １パック
- 長茄子 (小)１本
- オリーブオイル 大さじ１／２強
- ☆オイスターソース 大さじ１／２
作り方
-
1
ヨコワ柵…３㎝角ほどに切る
調理用ビニールに★を合わせて
切ったヨコワを数時間漬ける -
2
舞茸…適当な大きさに切る
茄子…小さめ(火が通りやすい)の乱切り
→フライパンにオリーブオイルを引き茄子、舞茸を炒め、☆オイスターソースで味付けをする
→皿に取り出す -
3
②のフライパンで
ヨコワを弱めの中火で全面を焼く
※お造り用ですので中は少々レアーでもOK -
4
③ヨコワに茄子、舞茸を戻し入れ
お互いの味を馴染ませる
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