実は簡単 モツ煮込み コツと技で臭み無し！ レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
yamachiko
技とコツで臭みがないモツ煮込み。一見、難しく感じますが丁寧な下茹で後は簡単。お酒が飲めない人はご飯のおかずとしても最高。タッパーなどに入れて作り置きとしても
材料（4-6人分）
- 国産豚モツ 200g
- 湯（下茹で用） 適量
- 塩（下茹で用） 小さじ1
- 長ねぎ（青部分） 2本
- 長ねぎ（白部分） 2本
- しょうが（1cm切り） 2～3切れ
- にんにく ひとかけ
- 大根 10cm
- 人参 1/2本
- こんにゃく 1/2枚
- Ａ、水 4カップ
- Ａ、酒 50cc
- Ａ、味噌 大さじ1と1/2～2
- Ａ、しょうゆ 大さじ1
- Ａ、ほんだし 小さじ1
作り方
-
1
【大根・人参・】1cmのいちょう切り
【蒟蒻】1cm切り
【生姜】1cm切り
【にんにく】皮をむき包丁で一度潰す
【長ネギの白部分】
1cm輪切り
【青部分】そのまま使用
-
2
【湯】に【塩】を入れ
【モツ】を３～４分煮る
※出来たら更にもう一度。2度目は塩不要。2回黒い水を流すと良い（画像の様な色になる）
【モツ】を水で洗う
-
3
【1】と【味噌以外のＡ】を鍋に入れ20分中火で煮る
※蓋無し、落し蓋で
弱火にし【味噌】を足し残り25分煮る
※蓋をするなどして焦げないようにする
ひと煮立ちさせ完成！
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関連情報
yamachiko
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お手数をお掛けし申し訳ありません。
★暫くは【エムズレッスン 高田馬場】をご覧ください。
半年で3万件を達成したレシピ集を詳しく記載済です。
NPO食育インストラクター
一般社団法人全国料理学校協会資格など
2016区親子料理コンクール最優秀賞受賞
2017味の素アイデア賞受賞
2017年楽天レシピ公式本に作品掲載
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