骨付きチキンとカブと里芋とクリーミー雑穀スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に里芋を入れて水を注ぎ、塩を加えて火にかける。15~20分茹でる。
   
   ※下茹での塩は分量外。

   

2. 2 鶏肉に塩を振って、10分ほど置く。
   
   水気が出るので、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ってから、●を振り、小麦粉を薄く全体に振りかける。
3. 3 フライパンにバターを溶かし、弱めの中火で手羽元を色付くまで焼く。

   

4. 4 蕪は葉を４cm残して切り落し、8等分にする。葉の間に詰まった泥があれば洗い流す。
   
   葉を残して、皮を剥く。
   
   フライパンに加えて表面を焼く。
5. 5 里芋に茹ったら水をかけて粗熱を取り、上下を切り落として皮を手で剥き、半分に切る。（皮はツルンと剥けます）
6. 6 鶏が焼けたら一度取り出して、里芋をフライパンに加える。
   
   里芋の表面に油が馴染んだら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。

   

7. 7 鶏肉を戻し入れ、湯、コンソメ、雑穀を加えて蓋をして20分コトコト煮る。

   

8. 8 一番硬そうな雑穀（黒米や麦など）を食べて、柔らかくなっていたら牛乳を加える。
   温度が下がっているうちに、ブールマニエを溶き、ゆっくりかき混ぜながら温まってくるまで煮る。

   

9. 9 蓋をしてしばらく煮込んでできあがり。
   器に盛り付けたら、白コショウをかけてできあがり。

   

10. 10 ◆ブールマニエの作り方は、レシピID：1220015029に詳細あり