鰯の手開き初挑戦！これならびりびりばれないよね揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしがたいそう安かった。いっくら大衆魚だからって、グラム７０円どころじゃないですよ、この１ッパックで７０円！！
   
   安物買い自慢はさておき腕まくりをしてクッキングスタート！

   

2. 2 えーっとどうやったらいいんだろお。
   
   と、いわしの手開きの方法はStartrekさんに教えてもらいました。
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   レポしたものをマイ☆レになんてずると思う?

   

3. 3 んにゃ！
   だってホールの生魚、こんなにがんばってさばいたんだもん載せさせてよぅ。
   いいですよ。
   ありがとう。
   
   一人芝居はさておき、開いた鰯を丁寧に洗い塩を入れたボウルにほりこむ。

   

4. 4 うっへー見てよこのオナカ。
   お魚ってグラムいくらとかっつっても鵜呑みにできないよねこんなに食べられない部分があるんだもん。
   
   は、いいの。とにかく第一ラウンド終了ふうふう。

   

5. 5 バットにキッチン紙を３枚しいて手開かれた鰯達を水を切りながら拾ってずらずら並べる。
   
   わりとびたびた、なぜなら水を切ったざるが鰯臭くなるのが嫌だったから。
   
   でも大丈夫、たぶん。

   

6. 6 こうして残りのキッチン紙をかぶせて、と。
   
   バットからはみ出した部分は折り曲げます、はみ出したままだとそこが蛇口みたいんなって鰯汁があなたの庫内を汚してしまうでしょう。

   

7. 7 庫内って？
   そうなの、このまんまラップもしないで冷蔵庫にゴー！
   
   ところで手開き時は昼下がり。このまんま夕飯時までほっておけばいい感じに水分抜けます、冷蔵庫ってまるで乾燥室だ。

   

8. 8 半日程度なら匂いもつかないよ、さっき書いたキッチン紙のへりの約束だけ守れば。
   
   さぁさぁ日が暮れてきたよ晩ごはんの準備だ。鰯が転げないよう上手にキッチン紙を抜き取るよ。

   

9. 9 ほらあの、お正月にやる芸能人隠し芸大会のさぁ…は、いいの。
   
   片栗粉をはふはふ全体にまぶしたらフライパンに油を温め、中火でこんがりなるまでソテーする。
   
   って、ぎっしりや。

   

10. 10 大丈夫、お肉同様、鰯だっても加熱である程度縮むから（祈）。
    
    ５分位たってお箸の入る隙間ができたら一枚ずつ丁寧に返し、反対も５分。
    あ、皮側から先にやりましたその方が強そうでしょ。

    

11. 11 そう、弱い魚と書かれる鰯ちゃん。身がとてももろいんで、片面にしっかり火が通ってからのが豪快にお料理、続けられます。
    豪快すぎてぼろぼろんなった子達は自分のお皿へ。
    
    ほーらきれい。