マヒマヒニドメマヒテ物語　淡白しいらの昆布ばさみ レシピ・作り方

作り方

1. 1 シイラってお魚、知ってるかい？
   お魚屋さんで激安だった。ホールのそれもいて、見せてもらったら黄色いラインがぴしっと入った、ちょっとぽけっとした表情のお魚だった。って前も書いた。

   

2. 2 これまた前も書いたけどハワイではマヒマヒって呼ばれててムニエルやフライ、トマトソースなんかと合うんだそうな。
   は、脅威のプライス８５円／１００ｇ。
   利尻昆布のがはるかに高い。

   

3. 3 って事で１００円前後としたい所ですが昆布に敬意を払って１ランク上に。
   ってゆうのは関係ない、とっとと挟もう時間かかるから。
   
   まずはしいらにごく軽く塩をふって１５分放置。

   

4. 4 の、間にごわごわ昆布の下ごしらえです。つっても戻すっていう作業はありません。
   キッチン紙がしっとりする位の酢水を含ませこいつを表裏丁寧にふきふきします。
   少ししかしっとりならない。

   

5. 5 大丈夫かなぁ、うんうん大丈夫なはずさ。
   と、びゃっと引っ張り出したるはラップです。
   しいらとこんぶをみっちり密着させたいのでいつもより大判ぶるまい。

   

6. 6 ここに昆布…あ、そう、なんで※をつけたかっていうと、持ってるそれの半身しいらサイズに限りなく近い２枚を使ったのって事です。ひとくちで語れない事は本文に書く。
   
   のでいつも長くなる。

   

7. 7 は、関係ない。
   
   ここまでで大体１５分位(トロイ？)。
   お塩したしいらちゃんをキッチン紙で丁寧にふきふきしたら昆布の上に乗っけます。

   

8. 8 そして上から蓋昆布をぺろん。

   

9. 9 空気をしっかり抜きながらぱたんぱたんと折り折りして昆布としいらを密着させたら冷蔵庫へホイっ。
   
   １時間以上寝かせてください。

   

10. 10 これは４時間ばかし経ったもの。
    ドキドキラップをリラップするとお…。
    すこうし昆布が固いかな。
    
    でもいいの、宴はもうすぐ始まってしまうから。

    

11. 11 よく切れる包丁ですっすっす…、
    とはいかないなぁ昆布が少し固いぞ。
    
    でもいいの、なんとか上手に切れたものを出来上がり図に使うから。

    

12. 12 私事がいくつか挟まりましたが、切り方いまいちでばらけた昆布をしいらに上手に挟んで盛りつける。
    
    お醤油でもいいけど少しお酢を入れたものをつけるのが好き。

    

13. 13 お好みでわさびをたっぷり乗っけてどうぞ。
    
    昆布がさくっと歯ぎれ良かったら１２０点。
    ４時間だと昆布の味がしっかりついた淡白な白身魚、という印象です。ねとっとしておいしい。