ブタコン レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこん２００ｇって、細長いタイプで包丁一丁分ぐらいだった。
   
   泥付だったのできれいに洗って皮をむく。
   や、本当は皮も食べられるらしいけどサクっとした歯ぎれが悪くなるからね。

   

2. 2 そしてタワシでこそげとってもいいんだけど今日のこのコは見切り品。ちょいと茶色い部分が目立ったのでピーラーでしっかりむきました。
   
   ところでれんこんの皮むきって独特な音するよね。

   

3. 3 なんて言ったらいいんだろ、中が空洞だなってわかるようなさぁ、面白いよね。
   
   はさておき、縦割り後にスライスしよう５ｍｍ幅目指すぐらいで。
   
   切る時もこれまた独特の音が…略

   

4. 4 アク抜きというか変色防止のために酢水につけます。量は適当にじゃっとひとふり位、普通の酢瓶から。
   適当につき分量外。
   
   分量は適当だけど浸漬時間はきっかり守ろう。

   

5. 5 なんでもねぇ、５分以上つけてるとしゃくしゃくした歯ごたえがなくなっちゃうんだって。
   ほこほこさせたい煮物ならいいよねってお話。
   
   は、さておき、豚さん登場じゃじゃーん。

   

6. 6 じゃじゃーんって程威厳のあるいでたちじゃないのは、角切りにして冷凍してあったのを解凍したものだから。
   
   家庭の事情はさておき新しい袋に入れ替えたら片栗粉をまぶします。

   

7. 7 フライパンにうっすら油をしいたらかさかさポークをぽいぽい並べる。
   
   中火で…と思うでしょお。チッチッチ(人差し指)。
   お肉は弱火でじっくり、がおいしいって最近知ったんだよ。

   

8. 8 お粉もついてるし油もすくないし、中から自分のそれを引き出してもらってさ、とフタをして３分待つよ。
   
   その間ににんにくをすりおろしておこうか。

   

9. 9 タイマーが鳴いたらふたをあけるとしっとりじゅーしぃな感じになっています。
   焦げ目はついていません。
   全てをほいほいひっくり返してもう３分。

   

10. 10 豚には８分がた火が通りました、ってタイミングでれんこん、入りマースどしゃどしゃー。
    
    ここで中火にあげる。
    れんこんいっぱいだけど豚がすでに自分の脂を出しているのでモア油は不要。

    

11. 11 辛いの好きなら唐辛子をぱらぱらり。
    
    れんこんごろごろ、炒めにくいので上手に表裏を入れ替え入れ替えして火を通す。
    
    になったらお砂糖を全体にふりかける。
    火はいったん止めてもいい。

    

12. 12 ところでにんにくをおろしたこのガジェットは大匙にもなるスグレモノ。
    
    これにお酒を大さじ１入れてようくといてパン内にまわしいれる。次に醤油をこれに入れてようくといて…以下同文。

    

13. 13 って、はしょっちゃだめよねごめんね。
    
    んで最後にもっかいお酒１をこれに入れてようくといてパン内にまわしいれる、で、ガジェット内のにんにくに１ｍｍのムダなしですエヘン！

    

14. 14 エヘン！じゃない！
    
    再び中火をつけて全体に調味液をようく絡める。
    れんこんの穴の部分にまでも入り込むようにひつこくひつこく。
    液がなくなったらてりっとなって出来上がりっ！