オイルに香りを移すときは、なるべく弱い火でじっくりと。 たまにひっくり返すだけで、サラダが出来上がる頃には良い具合になっています。
フレッシュハーブがある時は、下ごしらえを省いてオイルに香りをつけて料理しています。
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