フライパンで　秋じゃけのふっくらお粉焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋じゃけは昨日買ってきたもの。
   解凍モノじゃないはずなんだが、なんとなく汁が気になるね。
   
   ってことで洗ってみようかな。

   

2. 2 キッチン紙でお水をふきとる。
   あぁなんかスッキリした。
   
   けどたぶん絶対、塩鮭ならこんな丁寧なことしないだろうな。

   

3. 3 今秋ハジメマシテの生鮭だからね、と敬意をはらって素手で塩胡椒をまぶし、お粉をふる。
   
   衣たっぷりの揚げ物っておいしいのでとはふはふやりすぎてはいけない。

   

4. 4 油をしいたフライパンを熱して鮭を並べる、皮面からがいいな。
   
   ３で禁止事項としたのは、ぐんぐんお粉が油を吸ったから。
   
   ちょっと焦ってます、写真撮ってるけど。

   

5. 5 余分な粉を落とす、の意味が初めてわかりましたキッチンに立ち始めてから。
   
   と、反省点を述べているうちに皮面が焼けたのでひっくり返す。

   

6. 6 粉の衣がやたら厚いので中まで火が通らなかったら嫌だなーと思ってお酒をふる事にする。
   ムニエルっぽい感じだからワインが良かったけどなかったので調理酒で。
   
   蓋してそれが飛ぶのを待つ。

   

7. 7 最後にマーガをまぶして風味づけ。
   その時もっかい皮面を焼き付けたのは皮も食べたい鮭好きだから。
   
   お皿にサラダ野菜をしいて盛り付け。
   
   あっさりなのでタルタルソースをそえて。

   

8. 8 急遽入れたお酒のおかげか、こんがりな見た目とは裏腹に中身はふっくら、うっかり大成功♪
   
   タルタルソースもどんぴしゃだったけどなんとなくわさび醤油が欲しくなった（オイ）。

   

9. 9 ちなみにタルタルソースはピクルスと玉ねぎで歯応えたっぷり、ちょいしゃぶしゃぶめ、ドレッシング風に作ってみました。
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