キッチンきれいきれい塩さば レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは自宅で冷凍したものは避けよう、緩慢冷凍、とかいったかな、なんとなく良くなさそうだから。
   
   買ってきたさばにお塩とお酒をまぶして３０分ぐらい冷蔵庫で放置、丁寧にふきとる。
2. 2 フライパンにフライパン用クッキングシートをがさがさ広げる。
   フライパンの壁にそって思い切り折り目をつけると落ち着いてくれる、と最近学んだ。
   そこに油をたらして弱火を点火。

   

3. 3 さばの背中を使って油をまんべんなく伸ばし、順番にどんどんどん、と３枚並べたふたりぐらし。
   
   さばは肉厚ずっしりなので諦めて手を使う、落としたらキッチンきれきれいじゃなくなるから。

   

4. 4 全部並び切ったら蓋をしてじっくり弱火焼き。
   
   さばくさくなりそうだけど大丈夫、最初にお酒とお塩で下処理したでしょそれを信じよう。

   

5. 5 １０分ぐらい焼いたら上までしっかり火が通った色をしているね。
   
   厚さにもよるので自分の分をお箸でほじほじして確認すればいいよね不安だったらさ。
   
   火を強めて水分を飛ばそう。

   

6. 6 そーっと持ち上げて満足のいく焦げが皮に出来上がって？いたら出来上がり（変な言葉だ）。
   
   反さないから壊れない、お皿に盛る時だけは慎重に。
   お箸と５本箸（つまり左手）を使おう。

   

7. 7 あんなにじりじり焼いたのに、大根おろしを用意する時間がなかったのは他のことをしてたから、と、良い訳と代わりのオニオンスライスをそえて食卓に供じる。
   
   そんなことより手が臭いぞ。