基本のほたてフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵はよく溶いておく。
   
   小麦粉、パン粉はそれぞれバットなどに広げておく。
2. 2 ほたてはキッチンペーパーなどで水分をしっかりと拭き取っておく。
   
   ★揚げた時の油はねを防ぎます。
3. 3 塩、こしょうを振る。
   
   ★臭みが気になる場合はレモンの絞り汁も少々振ると抑えられます。
4. 4 全体に小麦粉をまぶす。
   
   余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げてパン粉をまぶし、軽くにぎって数分置いてなじませる。
   
   ★それぞれまんべんなく付ける。
5. 5 その間に、油を170度に熱する。
   （詳しくは「7」）
   
   油が温まったら中火にし、1つずつ、くっつかないように入れる。
6. 6 時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。
   
   ★揚げ時間の目安：3分程度。
7. 7 ★油の温度の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。
8. 8 ☆一緒にタルタルソースも☆
   「本格★タルタルソース」ID：1220001773
   
   「簡単お弁当シリーズ★タルタルソース」ID：1220001757