基本のチキンナゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮を取り、身の部分を細かく切る。
   
   粘りが出てくるまで包丁でよく叩く。
2. 2 卵はボウルに溶く。
   
   すりおろしたにんにく、鶏肉、塩、こしょう、あればナツメグを加え、しっかり混ぜ合わせる。
3. 3 小麦粉を加えてさらに混ぜる。
4. 4 15～20等分して、チキンナゲットの形に成形する。（直径2～3cm程度の小判型）
   
   ★コツ★
   揚げ時間が揃うよう、なるべく同じ大きさに成形します。
5. 5 それぞれにまんべんなく、薄く小麦粉をまぶす。
6. 6 油を170度に熱する。
   （詳しくは「8」）
   
   油が温まったら中火にし、鶏肉を1つずつくっつかないように入れる。
7. 7 薄く色づいたら、時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。
   
   ★揚げ時間の目安：2～3分
8. 8 ★油の温度の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。
9. 9 ★コツ★
   一度にたくさん揚げすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間がかかり焦がしやすくなってしまいます。油の表面積の1/3くらい空けておくと良いです。