自家製豆板醤 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 空豆 ２００ｇ
- 米麹 ２０ｇ
- 粉唐辛子 ２０ｇ
- 塩 １５ｇ
- 味噌 大匙１
作り方
-
1
空豆茹でて薄皮もむき
（この時点で165gでした）
マッシャーで潰します - 2 味噌を大匙１ （麹の発酵を促進させる為に） 米麹20ｇ、唐辛子20g、塩15g をよく混ぜて、湯ざましで好みの硬さに伸ばします
- 3 瓶に入れて冷蔵庫で2～3か月置きます。発酵するので時々かき混ぜます。
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- その他調味料
- 料理名
- 豆板醤
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trezor992017/07/26 17:47
豆板醤が手作りできるなんて驚きです。2ヶ月がたち麻婆豆腐や韓国料理に重宝しています。ありがとうございます
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