スペアリブで食べ応え十分！豚大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむき、大きめの乱切りにする

   

2. 2 スペアリブが大きければ店で５センチ大に切ってもらっておく。沸騰した湯に入れ、表面の色が変わる程度にゆで、ざるにとる。

   

3. 3 厚めの鍋（ク･クルーゼなど）にサラダ油（分量外）を熱し、大根を炒める。
4. 4 大根に油がまわったら、スペアリブを入れ、軽く炒める。
5. 5 鍋に大根、肉が浸る程度に水をいれ、沸騰したらあくをとりながら、５分炊く。
6. 6 ＜５＞に酒、砂糖を入れ、落し蓋をして１０分炊く。
7. 7 ＜６＞にしょうゆを加え、さらに１５分程度炊く。しょうゆの量は砂糖とのバランスで大さじ２～３の間でお好みで。
8. 8 大根の真ん中に竹串を通し、すっと通れば出来上がり。途中、ふたを取り、煮詰めるようにするとしっかりと味がしみる。