茄子とキャベツとひき肉☆中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料です。

2. 2

   ★を合わせておきます。

3. 3

   ■を合わせておきます。

4. 4

   ▲を合わせておきます。

5. 5

   △を合わせておきます。
   ※使う前は、片栗粉が沈殿するので、必ず底から混ぜて下さい。

6. 6

   茄子を乱切りにして、5分ほど水にさらして、アク抜きします。
   ※茄子が浮くので、お皿で押せえています。

7. 7

   キャベツは、3～4ｃｍ角に切ります。
   ※芯は取り除きます。

8. 8

   熱したフライパンにサラダ油を入れて、中火で熱します。
   水切りした茄子を入れて、軽く炒めます。

9. 9

   ⑦のキャベツを加えてサッと炒め、ボウルに移します。
   ※⑬～⑮で火を通すので、ここでは完全に炒めません。

10. 10

    ⑨で使っていたフライパンに油を入れないで、ひき肉を入れパラパラに炒めます。
    ※ひき肉から油が沢山出るので大丈夫です。

11. 11

    ②の★を加えて、ひき肉と絡めながら炒めます。
    ※焦げやすいので注意して下さい。

12. 12

    ③の■を加えて、フツフツとなるまで煮ます。

13. 13

    ⑨で移した野菜を戻し、混ぜ合わせます。

14. 14

    ④の▲を加えます。
    全体を混ぜ合わせ、沸騰したら火を止めます。

15. 15

    ⑤の△を加えて、全体を混ぜ合わせ中火にして、水溶き片栗粉にしっかりと火を通します。

16. 16

    仕上げに、花椒or山椒をふりかけて、召しあがれ！