フライパンで燻製☆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 深めのフライパンor中華鍋と具をのせる網、蓋を準備します。

   

2. 2 直下用の燻製チップ（さくら）を一握り使用。
   ※ホームセンターorキャンプ用品のお店に売っています。

   

3. 3 豆腐は塩を振って、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で一晩水切りします。

   

4. 4 半分に切って水分を拭き取ったら、3～4時間乾燥させます。
   ※扇風機で乾燥させました。

   

5. 5 フライパンの中にアルミ箔を敷き、さくらチップを半分（2握り）入れて、平らに広げます。

   

6. 6 ⑤に網をのせて、その上に④をのせます。

   

7. 7 蓋の内側にガムテープで、キッチンペーパーを止めます。

   

8. 8 強火で煙が出始めたら中火にして蓋をし、30分燻します。
   一度火を止め、蓋を開けます。

   

9. 9 ⑤で使ったチップが終了しているので、残りのチップ（2握り）と入れ替えます。
   ※別のアルミ箔にチップをのせて準備しておきます。

   

10. 10 再度⑧（30分）を行い、合計1時間ほど燻します。
    粗熱がとれたらカットして、器にのせて出来上がりです。