鍋の翌日リメイク♪八宝菜中華風炒め←具材残りで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熱した中華鍋（フライパン）に油をひき、混ぜ合わせた★をさっと炒めお皿に取り出す。

2. 2

   続いてよくからめた☆を炒めてお皿に取り出す。
   
   （ここで台湾人は肉を炒めた後、必ず真面目にフライパンを洗いました。次に炒める野菜の色を鮮やかにするために。面倒だから私は省略～）

3. 3

   ●野菜を炒める。
   にんにく、しょうが、出がらし昆布を刻む間は蓋を閉めておく。
   
   順番：白菜の芯など固い野菜→にんにく、しょうが→きのこ→昆布→白菜の葉とかやわらかいもの

4. 4

   顆粒（煮干し約5匹を包丁で砕く）、酒、上に豚肉を戻し蓋を閉める。
   肉のお皿を少しの水で洗って野菜にかける。
   卵を戻し、酒でお皿を洗いさっと混ぜ炒め、味を整える。

5. 5

   お皿洗いを、お湯に片栗粉をさらに加え混ぜ合わせかけるとトロミで「あんかけ」に。
   そのお皿に残った粉は又お湯で綺麗にして再投入。
   水より片栗が効きます。
   
   昆布は鍋翌日で普段はなし