♪♪和食の定番！筑前煮♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケを入れたボールに、かぶるくらいの水を入れ、お皿で重石をして冷蔵庫に半日入れておく。（時間がない場合は、水に砂糖ひとつまみを加え、電子レンジにかける。）

2. 2

   シイタケがもどったら、軸を切り落として軽く水気を絞り、削ぎ切りにする。もどし汁は煮汁に使うので取っておく。

3. 3

   ゴボウはたわしできれいに洗い、ひとくち大のらんぎりにする。水につけてアクを抜いた後、茹でる。

4. 4

   板コンニャクはスプーンでひとくち大に切り、熱湯に入れて茹でる。

5. 5

   レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水につける。

6. 6

   ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

7. 7

   鶏肉はひとくち大に切り、フライパンで炒めてから鍋に入れる。

8. 8

   フライパンでニンジン、レンコン、ゴボウ、コンニャク、干しシイタケを炒める。全体に油がまわったら、鍋に移し、だし汁、シイタケのもどし汁を加えて強火で煮立てる。

9. 9

   ⑧をやっている間に、きぬさやのすじをとり、塩を入れた熱湯に入れて茹でる。

10. 10

    ⑧が煮立ったら中火にし、アクをとる。酒、砂糖を入れて、やわらかくなったらみりん、しょうゆを加えて、さらに煮る。

11. 11

    最後に絹さやを散らして、出来上がり！