ナスを添えて❣️カレイの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍カレイは、自然解凍しておく。
   ※解凍時間は、調理時間に含んでいません。
   生姜は薄くスライスする。
2. 2 ナスは縦半分に切り、中央の皮をピーラーで剥く。
   表面に３m m間隔の切り込みを入れ、４〜５c mの長さにカットする。
   水に５分間浸してアクを取り、水気を切っておく。

   

3. 3 ●の生姜と調味料をフライパンに入れて火をつける。
   解凍したカレイは水で洗い、2カ所程度切り込みを入れる。

   

4. 4 煮汁が沸々してきたらカレイを入れ、中火寄りの弱火で煮る。
   時々スプーンなどで煮汁をかけ、３分位煮る。
   煮汁が徐々に煮詰まってくるので、途中で煮汁の味をみて、好みの所で火を止める。

   

5. 5 ✳️アクが出てきたら、スプーンなどで時々すくい取って下さい。
6. 6 カレイと生姜を皿に盛りつけ、この時、少し煮汁をカレイにかけておく。
   
   残った煮汁に水を１５０mℓ加えて温める。
   そこへ水気を切ったナスを皮面を下にして加え、蓋をして３分位煮る。

   

7. 7 蓋を開け、ナスをひっくり返し、冷凍のスジなしインゲンを折りながら加える。
   蓋はせずに、少し煮詰める感じで更に煮ていく。

   

8. 8 煮汁がお玉一杯分位になったら火を止める。
   皿に盛りつけて、煮汁をかけて出来上がり❣️