あじの開き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱗を落とし頭を落とし腹を開き内臓を取る

   

2. 2 竹串で血合をこそぎ流水で洗う

   

3. 3 ゼイゴをしっぽのほうから削ぎ取る

   

4. 4 腹骨の付け根に刃を入れる

   

5. 5 腹側から包丁を入れて切り聞いて行く

   

6. 6 背側少しを残し尾の付け根を少し切り込みを入れて完成です。