錦糸卵にのせて❣️生姜風味のいわしの蒲焼き丼レシピ・作り方

Name: 錦糸卵にのせて❣️生姜風味のいわしの蒲焼き丼
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: いわしの切り身 半身１２枚（１６０g）; しょうが汁 小さじ２; 塩 少々（いわしと錦糸卵に使う）; 卵 ２個; 米油（サラダ油） 少量（錦糸卵用）; ◉片栗粉 小さじ１／2; ◉水 小さじ1; 片栗粉又は小麦粉 大さじ２; ●ごま油 大さじ1; ●米油（サラダ油でも！） 大さじ1; △水 大さじ２; △酒 大さじ２; △醤油 大さじ２; △みりん 大さじ２; △砂糖 小さじ２／3〜小さじ１; 刻み海苔 少々; 冷凍枝豆（加熱済みのもの） １５粒; ご飯 ３杯

約30分

はしぽよ

いわしに生姜汁をかけて臭みを取りました。カリッと焼けば、小骨も気になりません(^^)錦糸卵を合わせると子どもも喜びますよ❣️

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材料（３人分）

いわしの切り身半身１２枚（１６０g）
しょうが汁小さじ２
塩少々（いわしと錦糸卵に使う）
卵２個
米油（サラダ油）少量（錦糸卵用）
◉片栗粉小さじ１／2
◉水小さじ1
片栗粉又は小麦粉大さじ２
●ごま油大さじ1
●米油（サラダ油でも！）大さじ1
△水大さじ２
△酒大さじ２
△醤油大さじ２
△みりん大さじ２
△砂糖小さじ２／3〜小さじ１
刻み海苔少々
冷凍枝豆（加熱済みのもの）１５粒
ご飯３杯

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作り方

1 酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜてタレを作る。
2 ボウルに卵と塩少々入れ、◉を混ぜたものを入れて混ぜる。フライパンを加熱し、油を少々入れて薄焼き卵を焼く。
焼けたら細切りにして、錦糸卵を作る。
3 いわしの切り身を洗い、キッチンペーパーで水気を拭いた後、塩を軽く振る。5分置いたらキッチンペーパーで表面を押さえながら水分を拭き、しょうが汁をかける。
4 片栗粉（小麦粉）をいわしの切り身にまんべんなく振りかけ、余分な粉ははたく（茶こしで振りかけるとかけやすい）
5 フライパンに火をつけ、●の油を入れ、先にいわしの皮目を下にして中火で焼く。両面がこんがり焼けたら一旦皿に取り出す。フライパンに△を入れ、アルコールを飛ばしたらいわしを戻す。
6 器にご飯を盛り、タレをご飯にかける。その上に錦糸卵をのせ、いわしをのせる。刻み海苔をぶり、自然解凍した茹でた枝豆をのせたら出来上がり❣️