白菜とささみの中華風サラダ【作り置きにも】 レシピ・作り方

作り方

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   白菜は細切り。
   砂糖（大さじ１ほど）と塩少々（いずれも分量外）を加えて混ぜる（コツ参照）。冷蔵庫で３０分ほど放置（この間、手順２～３へ）。
   
   注：放置時間は調理時間に含みません。

2. 2

   ささみは耐熱容器に入れてフォークで刺し（破裂防止）、塩（少々）、酒（大さじ１ほど、いずれも分量外）を振ってラップをかける。電子レンジで２分加熱（コツ参照）。

3. 3

   加熱が終わったささみをほぐす。
   画像のようにフォーク２本を使うと簡単ですよ。

4. 4

   ささみ（蒸し汁ごと）に☆を入れて混ぜる。

5. 5

   白菜から水分が出てしんなりするので絞る。
   ちなみにビニール袋の縛り口の下（画像の赤線部分）をキッチンばさみで切って絞ると簡単です。

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   ４に白菜を加えて混ぜる。塩コショウで調味する。完成！

7. 7

   【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

8. 8

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。