砂糖もみで美味しい！白菜のマヨサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は細切り。
   ビニール袋に入れて、砂糖（大さじ１ほど）と塩少々（いずれも分量外）を加えて、しゃかしゃか振る（砂糖もみ）。

   

2. 2 袋の空気を抜くように縛り、冷蔵庫で３０分ほど放置する。
   水分が出てしんなりするので絞る。
   ちなみにビニール袋の縛り口の下（画像の赤線部分）をキッチンばさみで切って絞ると簡単ですよ。

   

3. 3 ゆで卵はあらくつぶす（フォークだと簡単）。
   ハムは細切り。

   

4. 4 絞った白菜、ゆで卵、ハムと☆を混ぜる。塩コショウで調味する。完成！

   

5. 5 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。