自家製 いちごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごは ヘタを取り 軽量する。
   今回 570gで 砂糖は いちごに対して30％なので 171gに なります。
   砂糖も計量しておく。
   レモンは果汁を絞っておきます。

   

2. 2 いちごを火にかける前に 瓶2個を煮沸消毒するために 瓶と蓋が すっぽり入る鍋に水と一緒に入れ火にかけます。
   5分間 沸騰させて火を止めて瓶と蓋を乾かしておきます。
3. 3 鍋に いちごと砂糖を入れ いちごを少し潰して 火にかけます。

   

4. 4 グツグツ 沸騰してきたら レモン果汁を入れ 出てきたアクを取りながら煮詰めます。
   量にもよりますが 今回は15分ほど煮詰めました。

   

5. 5 15分煮詰めて火を止め 煮沸消毒した瓶2個にジャムを半分ずつ入れます。

   

6. 6 先程 煮沸消毒した鍋にジャムが入った瓶を入れ蓋を軽く閉め(完全には閉めない) 瓶の肩辺りまで お湯をはり1分 沸騰させる。
7. 7 1分経ったら火を止めます。
   鍋から出して蓋を完全に閉め逆さまにして自然に冷えるまで このまま 放置する。

   

8. 8 冷えたら 完成です。脱気してるので常温保存できますが 場所を取らないので 私は冷蔵庫保存しています。一度 蓋を開けたら 清潔なスプーンを使って1週間以内に食べきります。